Los grandes vinos gallegos – Xavier Castro

Ézaro Ediciones presenta ‘Los grandes vinos gallegos’, el nuevo trabajo del historiador e investigador Xavier Castro, considerado uno de los mayores especialistas en la cultura gastronómica y vitivinícola de Galicia y miembro de la Real Academia Galega da Gastronomía

El volumen recorre las cinco Denominaciones de Origen de Galicia, las cinco Indicaciones Geográficas Protegidas, así como los proyectos emergentes que están marcando tendencia en el panorama internacional. Asimismo, se adentra en las relevantes funciones que ha desempeñado la cultura del vino en el mundo tradicional. Como señala el autor, “el vino aportaba calidad de vida, puesto que era un alimento, un estímulo, un medicamento, una forma de calefacción interior en invierno y un refresco en el caluroso verano, un ingrediente esencial en la relación social (la taberna) y también en la fiesta y en el amor”.

‘Los grandes vinos gallegos’ propone un recorrido profundo y documentado por la historia, las variedades, los paisajes y las personas que han convertido a Galicia en un territorio vinícola de prestigio internacional. Con su habitual rigor, Castro ofrece una visión global del sector que combina análisis, contexto histórico y divulgación accesible.